Bienvenidos.
Nuestra carta está sujeta a cambios dependiendo de la temporada y estacionalidad.
Gracias

Frío

Ostra rizada de la isla de Olerón nº2 con ponzu y chile | 7.70€

Ikizukuri de pescado del día con bilbaína estilo Guetaria “en frío” | S/M

Bogavante en tres vuelcos:
en sashimi al vapor de sake, en tartar y suquet Tokyo-Ampurdá | 195€/kg
(Por encargo 24 horas. Ración recomendada para 2 personas, 900 gramos aprox.)

* Tributo a Robuchon: tartar de toro, gelée de anguila ahumada, caviar iraní con vichyssoise de coliflor | 45€

Sashimi “viaje por varias partes de un atún” | 49€

Tartar de atún rojo con huevo frito de corral | 42€

Calor

* Lenteja caviar con torcaz al curry japonés y aire de coco, acompañado de su escabeche | 18.50€

Gyozas de callos a la madrileña con garbanzo frito (4 piezas) | 26.50€

 

* Debido a las proporciones de sus ingredientes, este plato debe servirse por persona.

Arroz

Nigiri de pescado blanco con shiso (2 piezas) | 11.50€

Nigiri de pescado blanco con grasa de cerdo ibérico y yuzu kosho (2 piezas) | 11.50€

Nigiri de sardina con alboronía malagueña (2 piezas) | 11.50€

Nigiri de atún, tomate de colgar y “lingua di forno” (2 piezas) | 12€

Nigiri de toro (2 piezas) | 14€

Nigiri de toro a la llama (2 piezas) | 15€

Nigiri de cococha de merluza en tempura con su pil-pil (2 piezas) | 13.80€

Nigiri frito de tartar de atún con albahaca, jengibre y parmesano viejo (2 piezas) | 14€

Nigiri de huevo de codorniz con migas de “pastor japonés” (2 piezas) | 14.50€

Nigiri de asado gaucho de entrecot y tuétano (2 piezas) |14.50€

Nigiri de foie gras y anguila homenaje al cremat de M. Berasategui y mirim envejecido (2 piezas) | 15.50€

* Temaki de atún picante y huevo frito de codorniz | 14€

* Temaki de toro picante | 15€

* Temaki de “Kebap” de mollejas de cordero al carbón | 15€

Fin

Lenguado con meunière de yuzu, alcaparras de Menorca y parmentier de chirivías | 42€

* Deconstrucción de Wellington con tataki de corzo y duxelle de shiitake | 16€

Los platos contienen más ingredientes de los mencionados. En caso de alergia o intolerancia, rogamos nos consulten. Según real decreto 1420/2006 del 1 de diciembre, todos nuestros pescados han sido previamente congelados a temperatura igual o inferior a -20 grados en la totalidad del producto por un periodo de al menos 24 horas.

Todos los precios incluyen el 10% de IVA.

DIRECCIÓN

HORARIO

  • Restaurante
    Martes a Sábado
  • 13:30 - 16:00
  • 20:30 - 00:00
  • Ugo Chan Bar
  • 13:30 - 01:30
Facebook-f Instagram Twitter

Estrella Michelin

Sol Repsol

Le rogamos un minuto de su valioso tiempo

Antes de que usted llegue al restaurante, todo el equipo de cocina, sala y reservas preparan con mimo su mesa y nuestro único propósito es hacerles felices.

Consideramos que es importante tener garantizada su asistencia para proporcionarle el mejor de los servicios y ofrecer las mismas oportunidades a todos nuestros clientes.

Por ello, para formalizar su reserva, es necesario aceptar nuestra política de cancelación y les rogamos el mismo compromiso por su parte.

También añadir que, con el fin de brindarles la mejor de las experiencias, es sumamente importante que el número de comensales que compongan la reserva sea el mismo el día que asistan. En caso de que deseen ampliar o reducir el número de los mismos, no duden en contactarnos a reservas@ugochan.com o llámanos al 91 350 65 78 y estaremos encantados de atenderles.

Por último, indicarles que debido a la reducida capacidad y distribución de nuestra sala, lamentablemente no podemos acomodar carritos de bebé ni contamos con tronas. Informarles también que no disponemos de menú para niños.