Valoramos lo efímero,

disfrutamos del camino.

En nuestro restaurante, nos sumergimos y reflexionamos sobre la cocina japonesa y sus lazos con el mundo.
Y como leitmotiv, el producto y la temporada.

Tenemos una manera muy personal de ver y entender la cocina, buceando profundo pero siempre volviendo a la superficie para a coger aire.

"Nadie puede bañarse dos veces en el mismo río."

Heráclito

CARTA

Todo muta, todo cambia. Y nuestra carta, también: se rige por la temporada, la mar, el sol y el humor de nuestros proveedores.

Disponemos de menú a la carta, y además, ofrecemos un menú Omakase, valorando “in situ” los gustos, preferencias, manías y apetito de nuestros clientes. Como dice el proverbio japonés, la flexibilidad es la verdadera fortaleza del bambú.

"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed."

Plinio, el viejo

BODEGA

El vino no es solo una etiqueta, son las personas que están detrás las que lo hacen posible.
Creemos en los pequeños elaboradores que miman su producto y comparten nuestra filosofía.
Capataces, vignerons o chefs de cave son los que dan vida a nuestra bodega.
Para nosotros, el vino es un guiso a fuego muy, muy lento.

"Un martini está bien, son dos demasiados, tres no son suficientes...."

James Thurber

COCTELERÍA

Mezclar convicciones con mucho hielo y hacer de ellas felicidad.

Esta es la filosofía de Ugo Chan Bar. Whisky, ron, armagnac, sake… conviven con nuestros libros, que desde hace muchos años nos aconsejan y nos han traído hasta aquí. Ahora queremos que formen parte de tu camino también.

De 13:00 a 01:30 en horario ininterrumpido.

"Desayuno salado y nada de dulce. No termino de fiarme de la gente que no bebe vino y creo que soy optimista por naturaleza."

HUGO

Hugo es Ugo Chan. Ugo Chan es Hugo.
Entusiasta, puro nervio y cercano, entiende la pasión y vocación como una misma cuestión.

Nuestro nombre nace de la admiración y amor por su abuelo materno, Emilio, que poseía lazos comerciales con Japón. De ahí que se le llamara en la casa familiar, cuando no contaba más de tres palmos del suelo, “Hugochan”, es decir, Huguito, apelativo cariñoso de abuelo a nieto en la cultura nipona.

"Lo bueno de la música es que cuando te golpea no sientes dolor."

Bob Marley

MÚSICA

Ritmo, tempo, compás…

Nuestro corazón late fuerte,
el tiempo es un ingrediente más de la cocina.

Esta es la banda sonora de nuestros servicios…

FAMILIA

Los amigos se eligen, la familia te toca.

¡En este caso no! Nuestro equipo está cuidadosamente seleccionado por grandes dosis de pasión, corazón y capacidad de querer crecer.

Es nuestro tesoro más preciado y en Ugo Chan somos muy conscientes de ello.

PROVEEDORES

Los consideramos parte de la tribu.
Son nuestros socios, confesores y guías.

La cocina no empieza en Ugo Chan, sino mucho antes ya que gracias a ellos podemos controlar todo el proceso: desde la elección de la materia prima en la huerta o el mercado, hasta que finalmente, el plato luce en la mesa.

CONTACTO

Calle Félix Boix, 6 28036 Madrid
Teléfono: +34 913 506 578


Parking
 más cercano:
Paseo de la Castellana, 200

Prensa: comunicacion@ugochan.com

GRACIAS A

DIRECCIÓN

HORARIO

No se hacen reservas

Estrella Michelin

Sol Repsol

Información básica sobre Protección de Datos

Responsable:
UGOKUN, S.L.
+ info

Finalidad: 
La finalidad es el tratamiento de sus datos personal gestionar nuestra relación como cliente y la gestión de su reserva en nuestro establecimiento
+info

Derechos:
Usted puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación del tratamiento y, cuando legalmente proceda, portabilidad, mediante el envío a nuestra compañía de una solicitud a la dirección arriba referenciada, indicando el derecho que ejercita y aportando una fotocopia por las dos caras de su DNI o documento legal de identificación de su identidad. Usted queda informado/a del derecho que les asiste a presentar una reclamación en España ante la Agencia Española de Protección de Datos (www.agpd.es) así como a solicitar ante dicho organismo información y tutela sobre el ejercicio de sus derechos
+info

Información Adicional:
Para consultar información adicional sobre Protección de Datos puede acceder al apartado “Política de Privacidad”.

Le rogamos un minuto de su valioso tiempo

Antes de que usted llegue al restaurante, todo el equipo de cocina, sala y reservas preparan con mimo su mesa y nuestro único propósito es hacerles felices.

Consideramos que es importante tener garantizada su asistencia para proporcionarle el mejor de los servicios y ofrecer las mismas oportunidades a todos nuestros clientes.

Por ello, para formalizar su reserva, es necesario aceptar nuestra política de cancelación y les rogamos el mismo compromiso por su parte.

También añadir que, con el fin de brindarles la mejor de las experiencias, es sumamente importante que el número de comensales que compongan la reserva sea el mismo el día que asistan. En caso de que deseen ampliar o reducir el número de los mismos, no duden en contactarnos a reservas@ugochan.com o llámanos al 91 350 65 78 y estaremos encantados de atenderles.

Por último, indicarles que debido a la reducida capacidad y distribución de nuestra sala, lamentablemente no podemos acomodar carritos de bebé ni contamos con tronas. Informarles también que no disponemos de menú para niños.