“Nadie puede bañarse dos veces en el mismo río.”

Heráclito

UGO-CHAN_la-carta

Todo muta, todo cambia. Y nuestra carta, también: se rige por la temporada, la mar, el sol y el humor de nuestros proveedores.

Disponemos de menú a la carta, y además, ofrecemos un menú Omakase, valorando “in situ” los gustos, preferencias, manías y apetito de nuestros clientes. Como dice el proverbio japonés, la flexibilidad es la verdadera fortaleza del bambú.

«El hombre debe al vino ser
el único animal que bebe sin sed.»

Plinio, el viejo

El vino no es solo una etiqueta,
son las personas que están detrás las que lo hacen posible.

Creemos en los pequeños elaboradores que miman su producto
y comparten nuestra filosofía.

Capataces, vignerons o chefs de cave
 son los que dan vida a nuestra bodega.

Para nosotros, el vino es un guiso a fuego muy, muy lento.

UGO-CHAN_la-bodega2

“Desayuno salado y nada de dulce.
No termino de fiarme de la gente que no bebe vino
y creo que soy optimista por naturaleza.”

UGO-CHAN_hugo

Hugo es Ugo Chan. Ugo Chan es Hugo.
Entusiasta, puro nervio y cercano, entiende la pasión y vocación como una misma cuestión.

Nuestro nombre nace de la admiración y amor por su abuelo materno, Emilio, que poseía lazos comerciales con Japón. De ahí que se le llamara en la casa familiar, cuando no contaba más de tres palmos del suelo, “Hugochan”, es decir, Huguito, apelativo cariñoso de abuelo a nieto en la cultura nipona.

«Lo bueno de la música es que
 cuando te golpea no sientes dolor.»

Bob Marley

«Lo bueno de la música es que cuando te golpea no sientes dolor.»

Bob Marley

Ritmo, tempo, compás…

Nuestro corazón late fuerte, el tiempo es un ingrediente más de la cocina.

Esta es la banda sonora de nuestros servicios…

Los amigos se eligen, la familia te toca.

¡En este caso no! Nuestro equipo está cuidadosamente seleccionado por grandes dosis de pasión, corazón y capacidad de querer crecer.

Es nuestro tesoro más preciado y en Ugo Chan somos muy conscientes de ello.

UGO-CHAN_familia
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Los consideramos parte de la tribu.
Son nuestros socios, confesores y guías.

La cocina no empieza en Ugo Chan, sino mucho antes ya que gracias a ellos podemos controlar todo el proceso: desde la elección de la materia prima en la huerta o el mercado, hasta que finalmente, el plato luce en la mesa.

Estrella Michelin

Sol Repsol

Le rogamos un minuto de su valioso tiempo

Antes de que usted llegue al restaurante, todo el equipo de cocina, sala y reservas preparan con mimo su mesa y nuestro único propósito es hacerles felices.

Consideramos que es importante tener garantizada su asistencia para proporcionarle el mejor de los servicios y ofrecer las mismas oportunidades a todos nuestros clientes.

Por ello, para formalizar su reserva, es necesario aceptar nuestra política de cancelación y les rogamos el mismo compromiso por su parte.

También añadir que, con el fin de brindarles la mejor de las experiencias, es sumamente importante que el número de comensales que compongan la reserva sea el mismo el día que asistan. En caso de que deseen ampliar o reducir el número de los mismos, no duden en contactarnos a reservas@ugochan.com o llámanos al 91 350 65 78 y estaremos encantados de atenderles.

Por último, indicarles que debido a la reducida capacidad y distribución de nuestra sala, lamentablemente no podemos acomodar carritos de bebé ni contamos con tronas. Informarles también que no disponemos de menú para niños.